大東寿司を作る

夏のサワラ・・・

冬～春のサワラは沖縄ではでっぷりした巨大なやつが釣れるのですが（サワラというよりもワフーといったほうがぴったり）・・・この真夏の時期は脂も乗ってないし小さい。


かる～く1.5ｍほど


身は淡白で美味しい魚なんで・・・・大東寿司を作ってみることにした。

身は刺身状にスライスして一晩、桃屋のめんつゆ（笑）に漬け込んだ。甘目がいいかなと思い原液のまんま。

ところが酢飯を冷ましながら・・・だんだん････ネムケが襲ってきて・・・丸めないまま・・・ヅケ丼になってしまったのである（爆）

まぁこれはこれで非常にうまかったよ。もう少し甘めのほうが美味いかもしれないな。

マグロのヅケとはまた違う美味さがあっていいねぇ～


そうそう西京漬けもやってみたが・・・普通に西京漬けだった（笑）

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